EQUIPOS DE
COCINA
Estufa industrial (4
parrillas
como mínimo)
Gratinadora o
salamandra.
Tarja
Licuadora
Marmita
Batidora
Molino
Rebanadora
Refrigerador
Congelador
Mesa de trabajo
Colector de basura
Hornilla de gas, de
banco
Fregadero para ollas y
vasijas
Horno eléctrico
Amasadora
Asador eléctrico
Freidora
Lava vasos
Lava vajillas
Cafetera para preparar
café
express
Placas termogenas
MANUAL DE EQUIPO Y UTENSILIOS
DE COCINA
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ABRELATAS:
Es un utensilio ideado para abrir latas de conserva.
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ABLANDADOR:
El utensilio también se denomina mazo de carne, y se
emplea para ablandar trozos de carne antes de cocinarlos.
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CHAIRA PARA AFILAR CUCHILLOS:
es un
utensilio que se emplea para asentar los filos de cuchillos o los filos de
otros elementos de características similares.
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BATIDOR:
Es un utensilio de cocina empleado en la mezcla de
alimentos.
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CEZVE:
Cafetera con mango largo para evitar quemarse las
manos y con el borde especial para servir el café,. Está diseñada para hacer
café turco
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CASCANUECES:
Es un utensilio que fue inventado y diseñado para
poder partir nueces.
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DESTAPADOR:
Es un utensilio metálico utilizado para abrir botellas
retirando el tapón corona
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CAFETERA:
Es un recipiente utilizado para servir café y el
aparato de cocina que permite preparar café como bebida caliente.
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COLADOR:
se trata de un utensilio de cocina que emplea el
concepto de criba o filtro de alimentos con el objeto de escurrir.
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ESPUMADERA:
Es un utensilio de cocina empleado para sacar los
alimentos fritos o cocidos del interior de la sartén o cacerola, aunque también
se emplea este instrumento para des-espumar caldos, y de ahí proviene su
nombre.
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ESCURRIDOR:
es un utensilio de cocina, similar a un colador pero
con los agujeros más grandes, que sirve para escurrir los alimentos recién
lavados o cocidos.
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EXPRIMIDOR:
Es un instrumento o herramienta inventado y diseñado
para poder extraer el jugo de los cítricos, naranjas limones, pomelos.
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ESPATULA:
es una herramienta que consiste en una lámina plana
de metal con agarradera o mango similar a un cuchillo con punta roma.
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RALLADOR:
Es un utensilio de cocina empleado para picar muy
finamente algunos alimentos con carácter sólido, tales como frutas, verduras,
pan duro, etc.
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REBANADOR DE QUESO:
Se trata de un cuchillo especial para cortar
rebanadas de queso.
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TABLA DE CORTAR:
Es un
utensilio plano empleado en la cocina exclusivamente en las operaciones de
cortado y picado de alimentos, suele ser de madera o plástico
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PRENSA DE AJOS:
Es un
utensilio de cocina diseñado para aplastar ajos sobre un tamiz de pequeños
agujeros, la forma es muy similar a la de unos alicates acabados en una
especie de pistón o cavidad donde se colocan los dientes de ajo
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PELADOR DE VERDURAS:
se usa, como su nombre indica, para pelar frutas y
vegetales. La hoja de los peladores dispone de una ranura que hace de
cuchilla.
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CUCHILLO DE SIERRA:
Cuchillo largo y hoja dentada utilizado para cortar
pan, bizcochos y productos frágiles que se chafarían con la presión de un
cuchillo convencional como por ejemplo un tomate maduro
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CORTADOR DE PIZZA:
Un cortador de pizza es una especie de cuchillo
giratorio empleado frecuentemente para cortar las porciones de la pizza.
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CUCHILLO CEBOLLERO:
Es el cuchillo de mayor tamaño, hoja larga y ancha
que se utiliza principalmente para cortar verduras y hortalizas
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CUCHILLO DESHUESADOR: Cuchillo de tamaño medio especialmente
indicado, como su propio nombre indica, para deshuesar carne
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CUCHILLO
JAMONERO:
Cuchillo largo de hoja fina
específico para cortar jamón.
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CUCHILLO DE MESA:
es una pieza
de cubertería, al igual que el cuchillo de untar, Cuchillo de carne, etc. que
suele ser parte del servicio de mesa, por regla general acompaña al tenedor y
a la cuchara.
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OLLA A PRESION:
En la olla a presión la temperatura de ebullición es
más alta que en las normales, pues la cocción se efectúa a altas presiones.
Los alimentos requieren poco líquido y se produce menor disolución y pérdida
de sabor, vitaminas y sales minerales en los líquidos desechables, aunque
siempre exista alguna.
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PAPEL ALUMINIO:
Este papel tiene gran utilidad para proteger
alimentos de forma irregular. Se adapta fácilmente a los contornos del
alimento, proporciona un cierre hermético si se doblan correctamente los
bordes y puede ser etiquetado con gran sencillez.
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MOLDES DE
ALUMINIO:
Están fabricados con una
lamina gruesa de aluminio, que en ocasiones están recubiertos de una capa
antiadherente y presentan la ventaja de poder ser introducidos al horno
directamente del congelador. Se encuentran de todos los tamaños y formas, y
algunos modelos poseen un cierre que permite desmoldar con más facilidad. Los
hay de diferentes tamaños y formas: redondos, rectangulares, cuadrados,
hexagonales, de corazón y otros.
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